流質(zhì)膳食

昌盛餐飲2016-11-24瀏覽量：12778

特點(diǎn)：（適應(yīng)人群：高熱、急性傳染病、病情危重及大手術(shù)后宜進(jìn)普通流質(zhì)；食管及胃腸大手術(shù)前后宜并清流質(zhì)；口腔手術(shù)后吞咽困難宜進(jìn)濃流質(zhì)；扁桃體術(shù)后宜進(jìn)冷流質(zhì)；腹部手術(shù)后宜進(jìn)不氣脹忌甜的流質(zhì)。鼻飼、需長(zhǎng)期流質(zhì)飲食患者宜進(jìn)均衡流質(zhì)飲食）

（1）流質(zhì)膳食是極易消化、含渣很少、成流體狀態(tài)或在口腔內(nèi)能容化為液體的膳食。

（2）傳統(tǒng)流質(zhì)膳食一般分5種形式，即普通流質(zhì)、濃流質(zhì)、冷流質(zhì)和不脹氣流質(zhì)（忌甜流質(zhì)）

（3）普通流質(zhì)膳食可食米湯、蛋花湯、蒸蛋羹、牛奶、菜汁、果汁、各種肉頭、藕粉、豆?jié){、豆腐腦后綠豆湯等。

（4）清流質(zhì)膳食選用不含任何渣滓及氣體的液體食物，過(guò)籮蘿卜湯、過(guò)籮牛肉湯及排骨湯、過(guò)籮菜湯及米湯、很薄的藕粉等，禁用牛奶、豆?jié){及過(guò)甜的食物。

（5）濃流質(zhì)膳食常用吸管吸允，以無(wú)渣較稠食物為宜。雞蛋薄面糊、較稠的藕粉、奶粉、牛奶等均可食。

冷流質(zhì)膳食可用冰淇淋、冷牛奶、冰磚、冷米湯、冷藕粉等。

（6）脹氣流質(zhì)膳食即忌甜流質(zhì)、除忌蔗糖、牛奶、豆?jié){等產(chǎn)氣食品之外，其余同流質(zhì)膳食。

（7）傳統(tǒng)流質(zhì)膳食是一種不平衡膳食、只能短期使用。長(zhǎng)期使用會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。